茶中所具有的7类药用成份

3. 脂多糖。脂多糖是脂和多糖结合在一起的大分子复合物，是组成茶叶细胞壁的重要成分。将适量的植物脂多糖注入动物或人体，短时间内可以增强机体的非特异性免疫功能。茶叶脂多糖，还有防辐射损伤的作用，同时也有改善造血功能、保护血象的效果。

4.蛋白质与氨基酸类。绿茶中含有16～24种氨基酸，包括胱氨酸、系氨酸、茶氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中茶氨酸为茶叶所特有，占茶叶氨基酸的一半。人体必须的基本氨基酸，茶中几乎都有。茶叶中的蛋白质含量不少，但能溶于水的不到2%。只有加入牛乳，使牛乳与茶多酚形成酪朊复合物，便可降低茶的收敛性。

5.维生素与矿物质类。这是茶叶中的主要营养成分。、b、c 、k 、h、f和肌醇茶叶中的维生素主要有a、e、k等。茶叶中的维生素可分为水溶性和脂溶性。水溶性的，如维生素c、p、b等，可以从饮茶中得到。脂溶性维生素不溶于茶汤，如a、d、e、k等，尤其是含量很高的维生素a，只有把茶叶吃掉，才可能得到。茶叶中含有大量矿物质。但各地茶叶和各类茶叶，含量不等，差别较大。一般为4～7%，其中50%～60%可以溶解于热水，能够被吸收利用。人体所需要的元素，在茶叶中绝大部分都含有，所以，饮茶是获得这些元素的很好来源，一般每天饮5～6杯茶，某些有用的矿物质至少可以满足5～7%，多则可以满足50%。另外，茶叶中含有较多的氟，在饮水低氟地区，饮茶对保护牙齿有很大好处。苏联学者认为：虽然茶中铁、铜含量不高，但由于两种成分有生血和促进红血球形成的功能，因此，在治疗贫血方面，茶有一定作用。茶叶含钠较低，对患有高血压的人来说，喝茶是很有益的。

6. 糖类和脂类物质。茶叶中含有碳水化合物约30%左右，但是，能够溶解于水的不过4～5%。但是，饮茶可以帮，糖，按每口饮茶6杯算，所供热量大约为每日进食能量的7～10%脂类在茶叶中含量约2～3%，其中主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。这些脂类对人体有益，特别是亚油酸和亚麻酸，只是很少溶解于水，要想得到这些物质，只有把茶叶直接做成食品食用。我国古人就有吃掉茶叶的习惯。《清稗类钞》中就有记载：湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之，以奉客为不敬。客去启茶碗之盖，中无所有盖茶叶已入腹矣。