调料：鸡蛋清15克猪油（炼制）50克淀粉（豌豆）5克酱油10克盐2克味精2克大葱6克。1、香菇用热水泡发，洗净，切成小丁;葱剥干净，切末;冬笋剥去外壳，切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2、鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。中医认为本品补益脾胃，并益肺气，孕妇体质虚弱者宜经常服食。
主料：米饭（蒸）250克
辅料：鸡肉50克豌豆50克香菇（干）25克冬笋50克
调料：鸡蛋清15克猪油（炼制）50克淀粉（豌豆）5克酱油10克盐2克味精2克大葱6克
制作工艺
1、香菇用热水泡发，洗净，切成小丁;葱剥干净，切末;冬笋剥去外壳，切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2、鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3、炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4、随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5、炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
菜品口感口味鲜香润软，能增进食欲。
