为何人吃“虎食”易导致大肠癌的发生呢？这是因为高脂肪饮食不但可刺激胆汁分泌增加，而且促进肠道内某些厌氧菌的生长，胆固醇和胆盐经厌氧杆菌的分解作用所形成的不饱和胆固醇，如脱氧胆酸和石胆酸在肠道内都有增加，后两者都是致癌物质，因此长期进食高脂肪饮食，有可能导致直肠癌的发生。此外，山珍海味吸引了无数食客的味蕾。然而就营养学价值而言，熊掌和猪蹄并无太大差别，燕窝里的糖不如稻谷，蛋白质不如蟹肉，脂肪不及大豆，矿物质不如牛奶。所以，没有任何科学数据可证明“山珍海味”的营养价值是特别高的。而这些过于精细的食物，不利于大便的排泄，使大便滞留肠道，发生便秘，吸收毒素，诱生肠癌。
造成肠癌的原因当然是多方面的，比如，现代人生活节奏加快，竞争加剧，普遍心理压力过大。此外，现代人普遍缺少运动，生活空间的环境污染加剧等等。但是饮食的不合理，营养不科学，对肠癌的产生还是负有一定责任的。
