最优质的淀粉食物摄取来源，依然要选择粗食，也就是未经加工精制，仍保留麸皮、胚芽及胚乳的谷物，如糙米、紫米、大麦。以及玉米、地瓜等根茎类蔬菜，它们都能减缓血糖在餐后上升的速度。
适当的优质淀粉食物，不但能保护身体组织，还能调节脂肪代谢，健康更加分。
吃对优质低gi蛋白质瘦更快
摄取优质蛋白质，也就是油脂含量较少的豆类，例如1杯豆浆、毛豆50公克、黄豆或黑豆20公克的蛋白质含量皆为7公克，在摄取这些优质蛋白质的同时，gi值不容易飙高，也能达到吃不胖、越吃越瘦的最佳境界。
动物性蛋白质里的海鲜类，像是鱼类、蛤蜊、花枝、鲜虾等蛋白质以及多元不饱和酸更容易被人体所吸收。
