小葱拌土豆丝
主料土豆150克
调料小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克各适量
做法
1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中。
2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出，放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀。
3.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
食谱营养
土豆土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
