脂肪是什么
从上面的例子来看，也涉及到了很多脂肪这个名词，大家也许会好奇这与脂肪是有怎样密切的联系呢？接下来，我就带大家走进脂肪的世界去进一步地探索。
脂肪，可以说是大名鼎鼎，人人皆知，不过，也可以说是臭名远扬。因为，一提起脂肪，大家总是紧张、害怕，认为它是肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病和肿瘤等慢性病发病的元凶。其实这只是脂肪的一个方面而已，它的功劳可是很多的。
其实，脂肪并不是坏成分，它是人体必需的六大营养素之一，它对人体的好处可以说是举不胜举。首先，脂肪是供给机体能量的重要食物成分，1g脂肪可以提供能量9kcal，比蛋白质和碳水化合物多多了。其次，脂肪可以在皮下等地方贮存，是机体的“能量”仓库。第三，脂肪在胸腔和腹腔中保护和支撑着内脏，这样，当你运动的时候，内脏就不会“七上八下”了。第四，脂肪还能供给机体必需脂肪酸并促进脂溶性维生素的吸收。此外，脂肪还有帮助身体隔热保暖等功能。大家都非常喜欢脂肪的美味炒菜的时候自然放了油，吃起来就香多了。
脂肪酸家族中共有三兄弟，饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸三兄弟中性格最内向也最死板的就数这个饱和脂肪酸了。他性格孤僻，独立行事，所以不易被分解消耗，它总是沉积在我们体内，是使我们肥胖的主要元凶。它一般“住”在红肉（例如牛肉、猪肉）、全乳制品和植物油的棕榈油、椰子油中。建议大家每天的摄入量不超过总热量摄入的10％。多不饱和脂肪酸它与饱和脂肪酸的性格截然相反。多不饱和脂肪酸极其活跃，广泛交际，既能降低坏胆固醇（血液中的低密度脂蛋白胆固醇）浓度，也能降低好胆固醇（血液中的高密度脂蛋白胆固醇）浓度，它能提供人体必需脂肪酸。多不饱和脂肪酸很容易被氧化，产生有害物质过氧化脂质和自由基，会对人体造成危害。所以多不饱和脂肪酸也不是摄入越多越好。建议每天的摄入不超过总热量摄入的10％。它的“住处”包括植物油、鱼类及坚果。单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸的性格处于饱和脂肪酸稻多不饱和脂肪酸之间，个性中庸，恰到好处地降低坏胆固醇、维持或提高好胆固醇，因此它是对我们人体最健康的脂肪酸。建议每天的摄入不超过总热量摄入的10％。它“住”在花生、橄榄、橄榄油、花生油中。
